LOS CUATRO IGUALES  de Elisa

¼ manteca de cerdo, ¼ de azúcar, ¼ almendra, ¼ de harina y un poquito más, limón rayado, y 2 ó 3 yemas.

  

ALMENDRADO

Medio kilo de almendras, medio de azúcar, rayadura de limón, y 2 ó 3 huevos (según tamaño)

 

CORDIALES

Medio kilo de almendra, medio kilo de azúcar, limón rayado, huevos los que admita.Se amasan se hacen empanadillas y se rellenan de cabello de ángel, se untan de huevo por encima y se meten al horno.

 

 

ALMENDRADOS

1 kilo de almendra molida, 8 yemas, 2 huevos enteros, 3 cuartas de azúcar, raspaduras de limón, 1 cucharada de cabello de ángel

 

TOCINO DE CIELO CON ALMENDRA

Ingredientes:.8 huevos enteros, 2 vasos grandes de azúcar, 1 de agua, 150 grs. de almendra molida.

Se carameliza el molde con azúcar y unas gotas de agua, (el molde a ser posible redondo), en cazo de pone el vaso de agua con los dos de azúcar y se hace un almíbar. Se separa del fuego, cuando se enfría se baten los 8 huevos y la almendra se junta todo y se pone en el molde caramelizado al baño de Maria

 

TOCINO DE CIELO de Dulce

10 huevos (5 claras se quitan), 1 vaso de agua y 2 de azúcar, 1 palito de canela, 2 cortezas de limón, al final 1 chorrito de Wiski (se deja enfriar) que  mengue sobre un dedo que no esté muy espesa.

Se carameliza el molde con bastante azúcar y unas gotas de agua. Se mezclan las yemas y el almíbar y se ponen en el molde al baño María.

MANTECADO  DE  LLANDA

400 grs. de manteca de cerdo. 500 grs. de azúcar, 500 grs. de harina, ralladuras de limón, 10 huevos y 2 gaseosas.

Se bate la manteca y se añaden los ingredientes, y la gaseosa del bicarbonato con la harina al.final.se pasa por azúcar y canela..


POLVORONES

2 yemas y 1 huevo entero, ½ kilo de harina tostada y ½ kilo de almendra tostada, ½ kilo de azúcar.


ALMENDRADOS de Carmencita Mare de Deu

1 kilo de almendras, 750 grs. de azúcar, 7 yemas y un huevo entero y un poquito de leche, por encima un poco de canela.


MANTECADO.

Medio litro de leche hervida con canela y limón, 3 yemas de huevo se mezclan con un poco de leche y 2 cucharadas de azúcar por huevo y se pone al congelador. 


MANTECADOS de Tonica

INGREDIENTES.

1 kilo de harina

350 grs. de azúcar

500 grs. de manteca

3 yemas

Horno a 150º