Olleta alicantina con castaña

 

 




Ingredientes:


  • 4 Castañas por persona.
  • Un puñado de lentejas, judías y 1 puñado de arroz. 
  • Un boniato preferentemente blanco 
  • Un trozo de calabaza, un nabo y patata.
  • 4 hojas de acelga.
  • 4 pencas de cardos
  • 2 corazones de alcachofa.
  • 1 zanahoria.
  • Habitas tiernas
  • una cebolla.
  • Aceite, sal, ñora picada y Azafrán.
  • Yo suelo poner costillas de cerdo  


 

Preparación:


Se ponen al fuego las Judías blancas,  las lentejas. A continuación se añade el nabo, la carlota ( zanahoria), y las costillas. Que vaya hirviendo despacio a fuego a lento. 

En una sartén con aceite, se fríe la cebolla y una vez sofrito se añade a la olla. 

A continuación van las acelgas, la patata, la calabaza y la ñora picada y azafrán de hebra.

Cuando ya se vaya a comer se le pone 15 minutos antes un puñadito de arroz.


Nota:

En la zona de Alicante se acompaña el plato con encurtidos en vinagre; cebolla, pimientos, pepinillos, etc.