Salsas para carne

SALSA PARA CARNE

1 huevo, 1 yema, 50 grs. de atún en aceite, zumo de limón, 2 tiras de anchoas, 6 cucharadas aceite de oliva, 1 cucharada de alcaparras, 2 pepinillos, pimienta y sal.

 

SALSAS

Jugo de carne, coñac, mostaza, nata, captsu concentrado de pollo (tomate facultativo).