ARROZ CON BACALAO Y VERDURITAS

 

 

 

 

 

 

 

 

   

 

 

INGREDIENTES

  • 250gr de bacalao seco
  • 400gr de arroz
  • 1/2 kg coliflor y otras verduras
  • 1 tomate maduro
  • 3 ó 4 ajos
  • Un decilitro de aceite de oliva
  • 5 vasos de  agua
  • Sal, Azafrán y ñora pica.

 PREPARACIÓN

 

Desalamos el bacalao y lo cortamos en trozos mejor si son pequeños y están desmenuzados.

Cortamos la coliflor y todas las verduras en trocitos pequeños.

Ponemos la paella al fuego con el aceite y sofreímos el bacalao. Cuando ya estén, ponemos la coliflor y las demas verduras, las sofreiremos también a fuego lento para que tome el gusto del bacalao y viceversa.

Al estar todo bien sofrito, le añadimos el tomate rallado o desmenuzado y la picada del ajo, el perejil y la ñora.

A continuación, y una vez sofrito el tomate, le añadimos el arroz y el azafrán y sofreiremos removiendo continuamente hasta que esté bien , entonces le pondremos el caldo caliente y lo llevaremos a ebullición durante quince minutos, los primeros siete u ocho a fuego vivo y los otros a fuego lento.

Dejamos reposar cinco minutos y servir.

Hay quien le pone también cebolla. En este caso la añadiremos al mismo tiempo que la coliflor.